Et si vous osiez (enfin) dire adieu au téflon ?

Adieu téflon, bonjour inox ! Cuisson saine, sans accroche, sans stress.

Pendant des années, j’ai cuisiné avec des poêles en téflon. Par habitude. Par confort. Et aussi un peu par peur du changement.

Mais à force de voir le revêtement s’abîmer, les rayures s’accumuler, les aliments accrocher… j’ai fini par me poser une vraie question :
Et si c’était le moment de passer à autre chose ?

À Noël dernier, j’ai sauté le pas.
J’ai troqué mes vieilles poêles contre un lot de poêles en inox : durables, saines, polyvalentes.

Et pour être honnête… j’ai d’abord raté toutes mes cuissons.

Le tofu collait, les œufs se transformaient en œuvres abstraites, les légumes se desséchaient.
J’étais à deux doigts de ressortir mes anciennes poêles rayées. Mais j’ai persisté.

J’ai appris que l’inox ne se cuisine pas comme un revêtement antiadhésif. Il faut le chauffer à vide, baisser le feu, laisser la matière faire sa magie.

Aujourd’hui ? Je ne reviendrais en arrière pour rien au monde.
La cuisson est plus précise, les saveurs plus franches, et je cuisine dans un matériau sain pour ma santé comme pour la planète.

---

Pourquoi abandonner le téflon ?

• Il vieillit mal : le revêtement s’écaille rapidement

• Il est controversé : même les versions "sans PFOA" soulèvent des doutes niveau santé

• Il est remplaçable : une poêle en inox bien entretenue dure toute une vie

---

J’ai tourné une vidéo pour vous montrer comment je fais aujourd’hui : cuisson sans matière grasse, viande qui n’accroche pas… légumes saisis, œufs réussis.
Ce n’est pas si compliqué, c’est juste une autre façon de faire.

Et si vous voulez vous équiper à votre tour :
Les poêles que j’utilise sont actuellement en promo à -33 % pendant les Prime Days, soit 65 € les 3 poêles au lieu de 99 €. L’offre se termine ce soir minuit, après vous pourrez toujours acheter ce lot de 3 poêle inox via mon lien affilié, mais il n’y aura plus la promo.

👉Voici le lien affilié pour y accéder directement : https://amzlink.to/az05rwM4CZb1g

marcia_tack

A post shared by @marcia_tack

Et voici ma vidéo pour maitriser la cuisson à l’inox !

---

Pour aller plus loin

Je vous ai préparé une sélection de 4 recettes sans accroche, sans huile, sans stress

1. Œufs brouillés moelleux

1. Préchauffer la poêle inox à feu moyen‑élevé (~30 s à 1 min), faire le test de la goutte d’eau (effet Leidenfrost)

2. Baisser à feu moyen, ajouter 1 c. à café d’huile ou de beurre clarifié, attendre que cela « shimme ».

3. Verser les œufs battus, laisser prendre 5‑10 s, puis racler doucement vers le centre avec une spatule
   → Résultat : œufs blancs moelleux, cuisson rapide (~2 min).

---

2. Œufs au plat croustillants

1. Préchauffer la poêle sur feu moyen‑bas pendant 2‑3 minutes

2. Ajouter 1 c. à s. d’huile neutre (pépin de raisin ou olive) ou beurre, chauffer jusqu’à ce que le gras « shimme ».

3. Casser l’œuf, saler, et cuire 1,5‑2 min jusqu’à bords dorés, en baissant à feu doux si besoin .
   → Jaune coulant, bords dorés.

---

3. Tofu brouillé veggie (sans huile)

• Presser et émietter le tofu.

• Préchauffer la poêle inox (test de la goutte d’eau).

• Baisser le feu, ajouter cuillère d’eau, puis tofu + épices (curcuma, nutritional yeast, kala namak…)

• Ajouter légumes coupés, remuer régulièrement.
  → Tofu doré sans matière grasse, plein de saveurs.

---

4. Omelette moelleuse

1. Cuire les œufs rapidement à feu moyen

2. Utiliser poêle inox préchauffée, un peu d’huile/beurre clarifié.

3. Verser œufs battus (2‑3); dès qu’un côté est pris, soulever légèrement le bord et incliner la poêle pour que l’œuf cru coule dessous .

4. Ajouter garniture (légumes, fromage léger), plier et retirer du feu.
   → Texture feuilletée, cuisson douce, garniture chaude.

---

Les astuces à retenir pour la cuisson inox

• Test de la goutte d’eau : un repère fiable pour l’inox — si l’eau forme des billes, la température est idéale

• Faire shimer l’huile ou le gras avant d’ajouter l’ingrédient principal .

• Patientez avant de retourner : la nourriture se décolle seule une fois saisie .

• Utiliser du gras adapté : huile à haut point de fumée, beurre clarifié ou ghee .

• Nettoyage : déglacer à l’eau bouillante pour décoller les résidus sans frotter .

La cuisson à l’inox peut paraître intimidante au début, mais avec les bons gestes, elle devient vite un réflexe. Que ce soit pour réussir des œufs sans matière grasse, saisir du tofu croustillant ou préparer des légumes savoureux, ces recettes sont là pour vous guider pas à pas. Saines, simples, et adaptables à votre quotidien.

À très bientôt,
Marcia