Il est temps de préparer vos conserves !
#11. On passe en mode fourmis
Bienvenue dans cette édition numéro #11 de ma newsletter "ça croustille” dédiée à l’automne qui approche !
Je suis Valérie, créatrice du blog Marciatack.fr, crée en 2005 et qui rassemble aujourd'hui près de 3000 recettes. Passionnée de cuisine méditerranéenne, je teste, photographie ou filme chaque plat que je partage avec vous. Maraîchère sur le toit de mon immeuble et facilitatrice de vos repas quotidiens, je suis aussi autrice d'ebooks et de livres de cuisine. Provençale exilée en région parisienne, je vous propose des recettes simples, gourmandes et de saison pour régaler vos papilles au quotidien. Pour échanger, utilisez les commentaires de cette newsletter ou rejoignez-moi sur Instagram (@marcia_tack) !
Bonjour les ami.e.s,
Ça y est, l’automne pointe le bout de son nez. Les jours raccourcissent, les températures baissent et cette petite fraîcheur matinale me fait déjà rêver de plaids douillets et de tasses de thé bien chaudes. Mais ce que j’adore aussi en cette saison, c’est préparer mes réserves pour l’hiver. Eh oui, l’automne, c’est LA saison idéale pour faire des conserves. Vous avez sûrement déjà remarqué que les marchés débordent de fruits et légumes des saisons qui s’entrechoquent : courges, tomates, aubergines, courgettes, poires, pommes, et j’en passe ! Et je suis sûre que si vous avez un potager, vous avez certainement des excédents de récoltes. Alors pourquoi ne pas en profiter pour conserver tout ça et prolonger le plaisir toute l’année ?
Des conserves maison… même en appartement !
Si, comme moi, vous n’habitez pas à la campagne et que votre espace est limité, ne vous inquiétez pas, vous pouvez tout à fait faire des conserves chez vous, même en appartement. La clé ? Une cocotte-minute ! Oui, oui, vous avez bien lu. Avec une simple cocotte-minute, vous pouvez vous lancer dans la stérilisation de vos bocaux. C’est facile, efficace, et surtout, ça ne nécessite pas d’équipement sophistiqué. C’est aussi une excellente manière de conserver les légumes et fruits que vous avez achetés en quantité ou récupérés à bas prix.
👉Pour en savoir plus : Le guide de la stérilisation à la cocotte minute
Le principe est simple : il vous suffit de remplir vos bocaux avec vos légumes ou fruits cuisinés (compotes, ratatouilles, soupes, confitures… laissez libre cours à votre imagination !), puis de les fermer hermétiquement et de les stériliser dans la cocotte-minute. En chauffant à haute pression, vous éliminez toutes les bactéries et micro-organismes susceptibles de faire tourner vos préparations. Résultat ? Des conserves maison que vous pourrez déguster des mois plus tard, en plein cœur de l’hiver, comme un petit souvenir de l’été dans votre assiette.
D’autres méthodes de conservation : congélation et fermentation
Mais peut-être que vous n’avez pas de cocotte-minute, ou que vous n’êtes pas trop à l’aise avec la stérilisation ? Pas de souci, il existe d’autres méthodes pour conserver vos aliments. Vous pouvez par exemple opter pour la congélation. C’est rapide, pratique, et ça préserve très bien les saveurs et les nutriments de vos fruits et légumes. Pensez à blanchir certains légumes (comme les haricots verts, les brocolis ou les courgettes) avant de les congeler pour qu’ils conservent leur couleur et leur texture.
Et si vous avez envie d’un peu d’originalité, pourquoi ne pas tenter la fermentation ? C’est une méthode ancestrale, utilisée depuis des siècles dans de nombreuses cultures, et elle revient en force ces dernières années. En plus d’être super tendance, la fermentation est excellente pour la santé, notamment grâce aux probiotiques qu’elle génère. Vous pouvez fermenter des légumes comme les carottes, le chou (pour faire de la choucroute maison par exemple !), les betteraves… Les possibilités sont infinies. Et en plus, c’est très simple à faire : il suffit d’ajouter du sel et de l’eau à vos légumes, de les laisser reposer quelques jours, et voilà !
👉Pour en savoir plus : les idées de conserves maison à découvrir sur mon blog
Je vous invite vraiment à tester ces différentes méthodes de conservation. Elles vous permettent non seulement de limiter le gaspillage alimentaire, mais aussi d’avoir des repas savoureux et faits maison tout au long de l’année, même lorsque les produits frais se font plus rares.
Qu'est-ce qui s'est passé cette semaine ?
Entre les conserves et les recettes de saison, j’ai aussi été bien occupée à partager du contenu sur Instagram et sur mon blog. Voici un petit récapitulatif de ce que vous avez peut-être manqué.
De nouvelles vidéos sur Instagram
Ces derniers jours, j’ai posté plusieurs vidéos sur mon compte Instagram @marcia_tack. N’hésitez pas à aller les visionner si vous ne les avez pas encore vues :
Salade en bocal : une recette super pratique pour préparer ses déjeuners à l’avance.
Koso framboise : une boisson fermentée délicieuse et pleine de probiotiques, idéale pour booster votre digestion.
Poudre de peaux de tomates : une astuce zéro déchet pour ne pas jeter les peaux de vos tomates et en faire une poudre aromatique.
Gâteau choco-banane sans sucre ni lactose : une recette ultra gourmande, mais sans culpabilité !
Chakchouka ratatouille : un mélange de chakchouka et de ratatouille, parfait pour écouler les légumes de fin d’été.
Conserves de sauce tomates : ma recette favorite pour mettre en bocaux cette sauce tomate maison qui fait des merveilles dans tous les plats.
👉Rendez-vous sur instagram @marcia_tack pour les visionner
De nouveaux articles sur le blog
Et ce n’est pas tout ! Sur le blog, j’ai également publié de nouvelles recettes et astuces pratiques que je vous invite à découvrir. Voici la liste des derniers articles en ligne :
Par quoi remplacer la crème fraîche : un guide complet pour trouver des alternatives à la crème fraîche, que ce soit pour des raisons de santé ou par simple envie de varier.
Gâteau breton : un classique de la pâtisserie française, ultra gourmand et parfait avec un café ou un thé.
Tarte renversée italienne pour l’apéro : une recette rapide et délicieuse à partager entre amis.
Ailes de poulet Tex-Mex à l’airfryer : une version légère et croustillante des ailes de poulet épicées.
Salade riz concombre thon sauce soja : une salade fraîche et légère, idéale pour un déjeuner rapide.
Tomates farcies à l’airfryer : un plat familial et réconfortant, mais version express grâce à l’airfryer.
👉Pour consulter ces recettes, rendez-vous directement sur Marciatack.fr.
Sortie de mon nouvel ebook le 20 septembre !
Et en parlant d’automne… J’ai une grande nouvelle à vous annoncer ! Le 20 septembre prochain, sortira mon tout nouvel ebook, spécialement conçu pour cette saison que j’aime tant. C’est un projet sur lequel j’ai travaillé avec beaucoup de passion et j’ai hâte de vous le faire découvrir. Mon ebook s’inscrit dans une thématique automnale, avec plein d’idées créatives et gourmandes pour profiter à fond de cette période de l’année.
Mais ce n’est pas tout ! Car j’ai le plaisir de participer à un bundle exceptionnel pour le lancement de mon ebook. Pour celles et ceux qui ne connaissent pas encore le principe du bundle, laissez-moi vous expliquer rapidement. Il s’agit d’une offre groupée dans laquelle plusieurs créatrices proposent chacune un ebook sur une thématique donnée. Ce qui est génial, c’est que vous pouvez obtenir l’intégralité des ebooks du bundle à un prix défiant toute concurrence.
Je suis vraiment impatiente de partager tout cela avec vous. Le 20 septembre, ce sera le grand jour, et je vous tiendrai bien sûr informés dès que le bundle sera disponible à la vente. C’est une opportunité incroyable de vous faire plaisir et de découvrir plein de nouvelles choses pour passer un automne créatif et gourmand.
Alors notez bien la date dans vos agendas, et préparez-vous à plonger dans l’univers cosy de l’automne avec nous. Je suis sûre que vous allez adorer ce bundle autant que moi !
Voilà pour les nouvelles de cette semaine. Entre les conserves, les nouvelles vidéos sur Instagram, les articles de blog, et l’ebook qui arrive bientôt, il y a de quoi faire. J’espère que tout cela vous inspirera autant que moi. D’ici là, je vous souhaite une belle fin de semaine, pleine de découvertes et de saveurs automnales !
À très vite,
Valérie