Courges : Les incontournables de l’automne à savourer et décorer !
Bonjour les ami.e.s,
En cette saison d’automne, il est essentiel de se rappeler l’importance de consommer des produits de saison et locaux ! Et c’est le cas des courges, qui pullulent dans nos jardins et sur nos marchés, et qui sont un excellent exemple de ces légumes que l’on peut facilement intégrer dans notre alimentation tout en respectant notre environnement.
Produits de saison et locaux
Manger des produits de saison signifie soutenir l’agriculture locale et réduire notre empreinte carbone. Les courges, cultivées dans de nombreuses régions de France, sont disponibles à leur pic de fraîcheur en cette période. En les choisissant, vous soutenez non seulement les agriculteurs locaux, mais vous profitez également de légumes qui ont été récoltés à maturité, ce qui en renforce la saveur et les qualités nutritionnelles.
Pour favoriser cette démarche, je vous encourage à explorer les marchés fermiers de votre région ou à vous inscrire à des paniers bio. Ca vous permettra également de découvrir d’autres légumes de saison qui pourront enrichir vos plats.
La magie des courges
Quand je pense aux courges, je suis immédiatement transporté.e par les senteurs chaleureuses de l’automne. La courge butternut, avec sa chair douce et crémeuse, est l'une de mes préférées.
Je me souviens des premières fois où je l'ai cuisinée, découvrant chaque fois un peu plus ses multiples facettes. En la rôtissant au four avec un filet d’huile d’olive, du sel quelques tranches de fromages de chèvre et un soupçon de miel, on obtient un plat délicieux qui séduit à tous les coups, et hyper rapide à préparer.
Mon association préférée ? Courge et châtaignes ! Surtout quand je reviens d’une ballade en forêt les poches remplies de châtaignes fraîchement ramassées qui ne demandent qu’à être dévorée. Et dans ce cas là, je fais au plus simple en préparant un velouté de courge et en émiettant de châtaignes grillées à l’aide de mon Airfryer par dessus. Un régal !
Les variétés de courges
Il existe une multitude de variétés de courges pour varier les plaisirs :
1. La courge spaghetti : Avec sa chair qui se détache en filaments après cuisson, elle est parfaite pour remplacer les pâtes dans un plat léger. Je l’adore simplement accompagnée d’une sauce tomate maison, agrémentée de basilic frais.
2. La courge bleue de Hongrie : Découverte grâce à un producteur de la Ruche qui dit Oui chez qui je m’approvisionne de temps à autre. Je la fais souvent rôtir, farcie de quinoa, de cubes de légumes rôtis et de feta.
3. La citrouille : Indissociable d’Halloween, la citrouille est également délicieuse dans la cuisine. Je la transforme en purée pour des muffins moelleux ou en velouté onctueux.
4. Le potimarron : Sa douceur et son goût légèrement noisette en font un incontournable. Je l’adore en purée, mais aussi rôtie au four avec des épices. Une petite touche de curry, et voilà un plat réconfortant qui émerveille les sens !
5. La courge butternut : inconnue au bataillon il y a une quinzaine d’années en France, les initiés la nommaient alors courge babeurre. Je trouve que c’est une des courges la plus facile à cuisiner mais aussi la plus facile à apprécié avec sa saveurs gourmandes et discrètes.
Les courges en cuisine
Pour vous inspirer, je voici quelques recettes simples et délicieuses que j’ai testées récemment.
Velouté de courge butternut
Ingrédients :
- 1 courge butternut
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 500 ml de bouillon de légumes
- Crème fraîche (facultatif)
- Sel et poivre
Préparation :
1. Épluchez la courge et coupez-la en cubes. Émincez l’oignon et l’ail.
2. Dans une casserole, faites revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
3. Ajoutez les cubes de courge et le bouillon. Laissez mijoter environ 20 minutes jusqu’à ce que la courge soit tendre.
4. Mixez le tout jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajustez l’assaisonnement, ajoutez un peu de crème si vous le souhaitez, et servez chaud.
Tarte à la citrouille
Ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 500 g de chair de citrouille cuite
- 3 œufs
- 200 ml de crème fraîche
- 100 g de sucre
- 1 cuillère à café de cannelle
Préparation :
1. Préchauffez votre four à 180 °C.
2. Étalez la pâte dans un moule à tarte. Dans un saladier, mélangez la chair de citrouille, les œufs, la crème, le sucre et la cannelle.
3. Versez ce mélange sur la pâte et enfournez pendant 40 minutes. La tarte doit être bien dorée. Laissez refroidir avant de déguster.
Les courges dans la déco
Au-delà de la cuisine, j’adore également utiliser les courges comme éléments décoratifs. Une courge bien choisie peut illuminer une table ou un coin de ma maison. Je les dispose souvent en centre de table, accompagnées de quelques branches de feuillage automnal. C’est une belle manière d’accueillir la saison tout en ajoutant une touche chaleureuse à mon intérieur.
Voilà, les ami.e.s, j’espère que cet aperçu sur les courges vous a donné envie de les intégrer davantage dans votre cuisine ! Elles sont tellement polyvalentes et délicieuses, que ce soit dans des plats salés, des desserts ou même en déco. N’hésitez pas à me faire part de vos propres recettes ou astuces autour des courges. J’adore découvrir de nouvelles façons de les cuisiner !
Un ebook pour cuisiner les courges
D’ailleurs si vous cherchez encore plus de recettes pour varier les plaisirs et cuisiner les courges, vous pouvez vous procurez mon ebook en format PDF (que vous pouvez consulter sur smartphone, tablette, liseuse, PC, Mac…) pour 9€90.
A l’intérieur vous trouverez 70 recettes sucrées et salées, toutes illustrées de photos et réalisées par mes soins. Et comme je pense à vous, j’ai à chaque fois, ajouté des variantes pour adapter les recettes à vos régimes alimentaires !
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La bise à tous et à toutes !