Quand le soleil tape fort et que les cigales chantent, je pense immédiatement à cette spécialité typiquement provençale qu'on prépare dans la famille : le crespeou.
D’ailleurs j'ai adopté la méthode de Christian Étienne, ancien chef étoilé avignonnais . Il cuit les omelettes sur une face et les superpose dans un moule a manque, la face superieure encore peu cuite. Ensuite il passe le tout au four pour finir la cuisson et "souder" les différentes couches. Ça marche très bien.
Tu te doutes bien que j'adore ça, en bonne vauclusienne
D’ailleurs j'ai adopté la méthode de Christian Étienne, ancien chef étoilé avignonnais . Il cuit les omelettes sur une face et les superpose dans un moule a manque, la face superieure encore peu cuite. Ensuite il passe le tout au four pour finir la cuisson et "souder" les différentes couches. Ça marche très bien.